什么叫黄喉，是什么东西？

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什么叫黄喉，是什么东西？

黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管。

一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

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黄喉的长度很长，猪黄喉上能用的地方一般有七十厘米左右，而牛的黄喉则可达一米。在这种两种黄喉中，牛黄喉更厚且口感更好，不过处理起来比较麻烦。

很多时候大家以为黄喉是动物的食管或者气管。其实是太不了解黄喉了，黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉。很多人会认为黄喉的口感口，但其实牛黄喉比猪黄喉更厚实，更脆，所以有的店家把猪黄喉切的很细，就是为了掩饰猪黄喉硬度不够的缺陷。